Codex Alimentarius – qu’est-ce que c’est et comment Andy vous aide à le respecter

Le Codex Alimentarius est le code alimentaire international créé par la FAO et l’OMS pour garantir la sécurité et la qualité des aliments. Découvrez ce qu’il est et comment Andy facilite la conformité au quotidien.

Qu’est-ce que le Codex Alimentarius ?

Le Codex Alimentarius – du latin « code alimentaire » – est un ensemble international de normes, lignes directrices et codes de bonnes pratiques élaborés par la FAO (Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture) et l’OMS (Organisation mondiale de la santé).

Créé en 1963, il poursuit deux grands objectifs :

1. Protéger la santé des consommateurs, en garantissant des aliments sûrs et de qualité.

2. Assurer des pratiques commerciales loyales, en harmonisant les règles entre pays.

Reconnu par l’Organisation mondiale du commerce (OMC), le Codex constitue la référence scientifique mondiale pour la législation alimentaire et le commerce international.

 

Que couvre le Codex ?

Le Codex rassemble plus de 200 normes et de nombreuses directives couvrant presque tous les aspects de la chaîne alimentaire :

• Hygiène et transformation des aliments

• Additifs, contaminants et résidus de pesticides

• Étiquetage, allégations nutritionnelles et publicités

• Méthodes d’échantillonnage et d’analyse

• Inspection et certification à l’importation/exportation

💡Le Codex Alimentarius agit comme une « langue commune » de la sécurité alimentaire mondiale – un guide partagé par gouvernements, producteurs et distributeurs.

 

 

Cadre législatif : pays francophones

Bien que le Codex ne soit pas juridiquement contraignant, il constitue la base scientifique et technique de la législation alimentaire dans la plupart des pays francophones.

En France

La législation française s’appuie sur les règlements européens, eux-mêmes alignés sur les principes du Codex.
Les principales autorités compétentes sont :

• DGAL (Direction générale de l’alimentation) – responsable de la mise en œuvre des politiques de sécurité sanitaire des aliments.

• DGCCRF (Direction générale de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes) – chargée du contrôle de la conformité des produits alimentaires sur le marché.

Principaux textes applicables :

• Règlement (CE) n° 178/2002 – principes généraux de la législation alimentaire et traçabilité.

• Règlement (CE) n° 852/2004 – hygiène des denrées alimentaires.

• Code rural et de la pêche maritime, partie relative à la sécurité sanitaire des aliments.

 

💡 En France, le Codex inspire directement les règlements européens et nationaux. Il garantit la cohérence scientifique et la reconnaissance internationale des normes françaises.

En Belgique

Le Service public fédéral Santé publique, Sécurité de la Chaîne alimentaire et Environnement (SPF Santé publique) et l’AFSCA (Agence fédérale pour la sécurité de la chaîne alimentaire) appliquent les règlements européens alignés sur le Codex.
L’AFSCA contrôle la conformité des entreprises à travers les systèmes HACCP et la traçabilité des produits.

En Suisse

La Suisse, bien qu’en dehors de l’UE, harmonise sa législation avec les normes du Codex à travers l’Office fédéral de la sécurité alimentaire et des affaires vétérinaires (OSAV).
Les ordonnances fédérales sur les denrées alimentaires et les objets usuels sont fondées sur les recommandations du Codex.

Autres pays francophones

• Canada : l’Agence canadienne d’inspection des aliments (ACIA) applique des normes inspirées du Codex via le Safe Food for Canadians Regulations.

• Maroc : l’Office national de sécurité sanitaire des produits alimentaires (ONSSA) participe activement au Comité du Codex pour la région Afrique, intégrant ses normes dans les politiques nationales.

Pourquoi le Codex Alimentarius est-il important pour les entreprises alimentaires ?

Pour le food service et food retail, comprendre le Codex, c’est parler la langue mondiale de la conformité.
Appliquer ses principes permet de :

• Réduire les risques de non-conformité ou de contamination.

• Répondre plus facilement aux exigences d’audit et de certification.

• Simplifier l’accès aux marchés internationaux.

• Renforcer la confiance des clients et des autorités.

Comment Andy facilite la conformité au Codex

Andy transforme les principes du Codex Alimentarius en routines numériques simples – garantissant la conformité, l’efficacité et la sécurité dans chaque cuisine ou atelier.

Andy est l’assistant numérique leader de la sécurité alimentaire et des opérations, utilisé par des milliers d’équipes dans la restauration, le food service, food retail et des hôtels.

Grâce à Andy, les entreprises remplacent les registres papier et les tâches manuelles par des processus digitaux automatisés, traçables et conformes au Codex et à la législation nationale.

Avec Andy, vous pouvez :

✅ Digitaliser votre HACCP et vos contrôles d’hygiène, en automatisant les enregistrements et vérifications.

✅ Surveiller températures, nettoyages et maintenance avec des alertes en temps réel et des rapports automatiques.

✅ Assurer une traçabilité complète du fournisseur au consommateur final, en accord avec le Codex et les règles locales.

✅ Gérer les étiquetages et les dates de péremption, pour éviter gaspillages et erreurs de conformité.

✅ Centraliser la documentation pour les audits et inspections, accessible en quelques secondes.

✅ Former et mobiliser vos équipes grâce à des rappels automatiques et des tableaux de bord intuitifs.

✅ Analyser la performance grâce à des rapports visuels et des indicateurs clés de conformité.

💡 Avec Andy, la conformité au Codex devient un processus fluide et intelligent, et non une charge administrative.

En automatisant le suivi quotidien, Andy réduit les erreurs humaines, améliore la productivité et renforce la confiance des clients et des autorités.

 

L’avenir de la sécurité alimentaire

Le Codex continue d’évoluer pour répondre aux nouveaux enjeux :

• Durabilité et changement climatique

• Traçabilité numérique et blockchain

• Nouvelles protéines et aliments alternatifs

• Vente en ligne et étiquetage numérique

Andy intègre déjà ces évolutions – aidant les entreprises à rester à jour et à anticiper les nouvelles exigences de conformité mondiale.

En résumé

Le Codex Alimentarius définit ce qu’il faut faire.
Andy montre comment bien le faire – chaque jour, dans chaque établissement.

Conformité, efficacité et confiance – avec Andy, votre allié numérique pour la sécurité alimentaire et l’excellence opérationnelle.