Technologie

Lors d’un audit de sécurité alimentaire, les relevés de température font généralement partie des premiers éléments examinés par l’auditeur. Cependant, disposer de données ne signifie pas toujours disposer d’un véritable contrôle. De nombreux établissements enregistrent les températures chaque jour, mais…

Gérer la sécurité alimentaire sur plusieurs sites est un défi majeur. En restauration organisée, les menus sont standardisés, les fournisseurs mutualisés et la réputation de la marque centralisée. Pourtant, de nombreuses enseignes commettent des erreurs critiques dans la gestion du…