Enregistrer une information ne signifie pas forcément la comprendre. Chaque jour, les équipes de restauration réalisent des contrôles de température, complètent des relevés de nettoyage, vérifient les réceptions de marchandises, suivent les processus de refroidissement et consignent les incidents ou…
Dans une opération food service, un incident peut sembler isolé : une température hors plage, une étiquette mal appliquée, une tâche non réalisée à temps ou une non-conformité détectée lors d’un audit interne. Pris individuellement, cela ressemble à “une simple…
Pendant longtemps, la sécurité alimentaire a surtout été associée à la conformité : registres, contrôles, audits, protocoles, réglementations et documentation. Tous ces éléments restent indispensables. Cependant, pour les entreprises alimentaires qui opèrent sur plusieurs sites, avec différents équipes et plusieurs…
La sécurité alimentaire numérique transforme la manière dont les restaurants, hôtels, supermarchés et entreprises de restauration collective gèrent leurs opérations quotidiennes. Pendant des années, la sécurité alimentaire s’est principalement appuyée sur des contrôles réactifs : relevés de température, audits, enregistrement…
La digitalisation des supermarchés est devenue une priorité pour les enseignes qui souhaitent améliorer leur efficacité opérationnelle, réduire les erreurs et garantir le respect des normes de sécurité alimentaire. Cependant, malgré les avancées technologiques de ces dernières années, de nombreux…
CHR Group acquiert Rmoni et Andy et renforce sa position de partenaire digital de référence pour l’industrie du foodservice La stratégie de croissance internationale sera soutenue par un nouvel investissement stratégique de PSG Equity et le soutien continu de…
Les audits font partie du quotidien de la sécurité alimentaire. Qu’ils soient internes, externes ou liés à une certification, leur objectif est clair : identifier les écarts, vérifier la conformité et mettre en évidence des opportunités d’amélioration. Cependant, une réalité…
Le fonctionnement quotidien d’un supermarché implique bien plus que le réassort et le service client. Derrière chaque magasin se trouvent de nombreux processus liés à la sécurité alimentaire, à la traçabilité, aux audits, à la coordination des équipes et au…
Pendant des années, les audits et inspections dans le secteur de la restauration ont été considérés comme des événements ponctuels : des contrôles périodiques destinés à vérifier que les procédures, les registres et les normes de sécurité alimentaire étaient correctement…