2026 envoie un message très clair : les règles du jeu changent dans les pays francophones. Expérience client, sécurité alimentaire, durabilité, rapidité, audits plus exigeants et forte rotation des équipes. Le secteur s’accélère.Les clients attendent davantage.Les erreurs coûtent plus cher.Les…
Le HACCP n’a jamais été facile. Ni rapide. Ni particulièrement gratifiant. Pour la plupart des équipes, le HACCP rime encore avec : 📌 Papier 📌 Registres incomplets 📌 Audits sous tension 📌 Tâches en double 📌 Processus difficiles à mémoriser…
La transformation digitale du food service est passée par plusieurs étapes : digitalisation des tâches, centralisation des registres, automatisation des dates de péremption… Mais nous arrivons maintenant à un tournant : la température devient un KPI stratégique. Ce n’est plus…
2026 ne sera pas une année pour improviser. La pression réglementaire continue d’augmenter, la rotation du personnel s’accélère, les marges se resserrent et l’expérience client devient plus exigeante que jamais. Et au milieu de tout cela, un facteur va distinguer…
L’année 2026 n’arrive pas en douceur : elle arrive avec des exigences élevées.Nouvelles réglementations, consommateurs mieux informés, audits plus stricts, moins de marge d’erreur et rotation élevée du personnel.Dans ce contexte, les opérations en food service 2026 ont besoin…
Dans la restauration, le food service, le food retail, l’hôtellerie ou la restauration collective, un mot revient dans toutes les réunions, audit ou manuels opérationnels : la cohérence.Tout le monde souhaite offrir le même niveau de qualité chaque jour, dans…
Pourquoi est-il difficile de calculer une date de péremption ?La date de péremption est difficile à calculer car elle dépend de facteurs scientifiques variables - température, temps hors froid, manipulation, humidité et pH. Les calculs manuels entraînent des erreurs. Des…
Sécurité alimentaire pour cafés et brunchs: Mega Guide Andy 2025 Entre neuf heures et quatre heures de l’après-midi, les villes du monde battent au rythme du brunch.Œufs, pain au levain, fruits frais et cafés de spécialité ont fait du brunch…
Aujourd’hui, la conformité en matière de sécurité alimentaire ne se limite plus à remplir des checklists papier. En 2025, les régulateurs du monde entier exigent des preuves numériques, une traçabilité en temps réel et des registres auditable instantanément. Pour les…