Dans la restauration, le food service, le food retail, l’hôtellerie ou la restauration collective, un mot revient dans toutes les réunions, audit ou manuels opérationnels : la cohérence.Tout le monde souhaite offrir le même niveau de qualité chaque jour, dans…
Pourquoi est-il difficile de calculer une date de péremption ?La date de péremption est difficile à calculer car elle dépend de facteurs scientifiques variables - température, temps hors froid, manipulation, humidité et pH. Les calculs manuels entraînent des erreurs. Des…
Sécurité alimentaire pour cafés et brunchs: Mega Guide Andy 2025 Entre neuf heures et quatre heures de l’après-midi, les villes du monde battent au rythme du brunch.Œufs, pain au levain, fruits frais et cafés de spécialité ont fait du brunch…
Aujourd’hui, la conformité en matière de sécurité alimentaire ne se limite plus à remplir des checklists papier. En 2025, les régulateurs du monde entier exigent des preuves numériques, une traçabilité en temps réel et des registres auditable instantanément. Pour les…
Comprendre et suivre les indicateurs de performance en cuisines food service (KPIs) est essentiel pour optimiser les opérations, réduire les coûts et offrir une expérience client exceptionnelle. En analysant attentivement ces indicateurs, vous pouvez identifier les points d’amélioration, prendre des…
Dans le secteur hôtelier, la confiance est essentielle. Lorsqu’un client choisit votre établissement, il attend plus qu’un bon lit et un bon service — il fait confiance à votre cuisine pour lui offrir des repas préparés selon les normes les…
Oui — et voici pourquoi c’est indispensable dans toute activité liée aux produits frais. Que tu gères un restaurant, un supermarché ou une cuisine centrale, les produits sensibles à la température sont toujours à risque. Le gaspillage entraîne des pertes…
Le gaspillage alimentaire représente un défi majeur pour les chaînes de restauration, les hôtels, les supermarchés et la restauration collective. Il a un impact sur la rentabilité, la durabilité et l'efficacité opérationnelle. Bien qu'il existe des outils dédiés au suivi…
Dernière mise à jour : Juin 2025 Vous êtes-vous déjà demandé comment Andy protège vos opérations numériques pour que vous puissiez vous concentrer uniquement sur la création de magie dans votre cuisine ? Dans cet article, nous avons rassemblé les…